小微特色客栈的经营误区与破解之道

朱海峰 2015-07-30
在旅游目的地中,客栈所起到的不是旅游酒店的辅助作用,而是吸引游客、体验民俗风情、感受本地文化的一个集散地。

客栈,常见于旅游古镇、风景名胜区中,多是依托于民居或景区而建,具体的风格、规模,国家也没有明确的认定和评审标准。在台湾,凡是低于五间客房的自营家庭旅馆都可称为“民宿”,超出五间以上,必须交税,也就不能称为“民宿”了,意义上台湾的“民宿”和大陆的客栈是一样的,只是大陆的数量标准更为宽泛。

在旅游目的地中,客栈所起到的不是旅游酒店的辅助作用,而是吸引游客、体验民俗风情、感受本地文化的一个集散地。长期以来,客栈因其个体较小,经营相对不规范,一直不如五星级或国际品牌酒店受当地政府重视,但客栈的作用却是其它酒店所不能比拟的。

据不完全统计,云南省的特色客栈超过一万家,最多的集中在丽江、大理、香格里拉、泸沽湖、腾冲、版纳等地,其中不乏体量较大,知名度较高的客栈品牌连锁店,如:红尘净土、老磨坊、华住、花间堂、千里走单骑等等。

许多人认为,开设客栈的门槛较低,投资不大,只要硬件具备特色,加之小桥流水的浪漫环境,喝着茶、聊着天就把生意做了!其实,客栈经营是一门很深的学问。下面我们分析一下规模小、资金少的客栈开发误区和需要规避的内容以及客栈突围之道:

一、 客栈选址的误区

客栈的选址是经营的第一步,许多商家喜欢把客栈开到成熟的古镇或风景名胜区,喜欢扎堆。这种经营方向并非完全不可,但因其转让费较高,往往会亏损。常见的心态有:

1、 情结投资,开客栈的老板有不少是因为喜欢某个地方而留下,最多的投资方向就是客栈,最便捷的融入当地生活;

2、 感性投资,没有经过认真的了解市场,没有通过数据分析,想当然的进行投入,以为人流必定带来客流;

如果有成熟的经营理念和渠道,以及充足的资金进行品牌塑造,市场竞争力是显而易见的;对于综合实力不强的个体而言,不妨多走走看看,不少市场缺乏住宿产品,竞争少、门槛低,甚至连转让费都没有。

以云南举例:丽江的大研古镇、束河古镇客栈已达到4、5千家,除了旺季外,多数客栈住房率极低,何必非要挤破头在丽江经营呢?云南不少古镇有不少客源,就缺有特色的客栈了,如:建水团山、泸西城子村、光禄古镇、蒙自尼苏彝族村等等。

二、客栈经营的误区

客栈如果想有源源不断的客源和良好的口碑,需要综合的手段和经营理念。不利于客栈经营的方式如下:

1、 纯住宿理念,没有突出建筑特色、装饰特色、服务特色;

2、 单一经营手段,床位经济,没有突出多元化经营,一旦客源短缺,客栈难以为继;

3、 赌博心态,靠收取转让费、带客人购物为主导方向。以丽江某客栈为例,一次性带客人购物达五百万,仅回扣至少有二三百万,但这种概率毕竟很小;

作为一个小型客源集散中心来讲,客栈的文化品味和回头率才是良性运转之道。

三、客栈经营如何突出重围

上面谈到客栈的一些误区,自然要规避掉,但如何提升客栈的经济效益却是需要用心的。

1、有信心,相信自己比传统宾馆更有优势;在拉近与客人的关系方面、在凸显文化特色上,客栈都有比宾馆酒店更大的优势;相信自己无可替代的优点;

2、树立品牌意识,从细微处见服务;客栈最大的客源是回头客,一旦口碑坏了,很难修复;

3、多种经营并举,打造诚信服务;目前,客栈最大的收入是床位经济,而床位经济是有限的,没有多少提升空间,不妨在特色旅游商品和餐饮方便多下点功夫,总体来说,丽江的客栈业比较成熟,值得很多地方借鉴和学习;

4、销售模式多元,线上线下开辟客源渠道;一般来说,客栈的客人有三种来源:等客上门、口碑介绍、网络销售;客栈一般不愿意和传统的旅行社合作,因为旅行社价格太低,有时成本都不够,不如找一些专做高端客人的旅行社,或者订制旅行的团队,或者非线团队合作;建议不要被某个电商绑架,在经营中处处受制于人;

5、结成联盟,优势互补,客栈需要横向合作,从互相宣传上,从深度合作上进行横向联盟;

在旅游越来越个性化的今天,特色客栈与价格无关,与特色相关。如景域集团投资的“帐篷客”野奢度假酒店就非常受客人欢迎!良好的环境、多元化的服务,许多客人宁愿等上一月、两月,也要体验一次!特色客栈的兴起,打破了传统的“无景点不旅游”的传统,一个服务周到、环境清新、文化浓郁的客栈,不就是一个身心放松的景点吗?

(作者:朱海峰 执惠旅游专家作者; 云南省旅游文化资源保护与开发协会秘书长;上海景域集团云南首席代表)

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朱海峰
云南旅游文化资源保护协会秘书长

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